202 E
תיאור
202 E, הידוע גם כסידן פרופיונט, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר. הוא נגזר מחומצה פרופיונית, חומצה קרבוקסילית טבעית, וסידן. הסידן פרופיונט מונע או מעכב את צמיחתם של עובשים וחיידקים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
סידן פרופיונט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר בלחמים, מאפים, גבינות, ומזונות אחרים. הוא יעיל במיוחד בלחמים ובמוצרי מאפה, שם הוא מונע את צמיחת העובש מבלי להשפיע על תהליך התפיחה של השמרים.
השפעות בריאותיות
סידן פרופיונט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא מספק סידן, מינרל חשוב לבריאות העצמות והשיניים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים סידן פרופיונט עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שהוא גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך כאשר הוא נצרך בכמויות רגילות.
מידע על אלרגניות
סידן פרופיונט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות הקשורות לצריכתו. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לתוספי מזון או לאלה הסובלים מבעיות עיכול ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או לאלרגיה.
