2-propyl-
תיאור
2-פרופיל- הוא תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר טעם וריח. זהו אלכוהול בעל מבנה כימי פשוט, המכיל שלושה אטומי פחמן, שבעה אטומי מימן ואטום חמצן אחד. התרכובת ידועה גם בשם פרופנול והיא נמצאת באופן טבעי בכמויות קטנות בפירות מסוימים ובמשקאות מותססים.
שימושים נפוצים
2-פרופיל- משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר טעם וריח. הוא מוסף למגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות אלכוהוליים, ממתקים, מוצרי מאפה ומזונות מעובדים אחרים, כדי לשפר את הטעם והריח שלהם. בנוסף, הוא משמש גם בייצור של חומרי טעם וריח סינתטיים אחרים.
השפעות בריאותיות
בכמויות המצויות במזון, 2-פרופיל- נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה. עם זאת, צריכה מוגזמת של חומרים כימיים, כולל 2-פרופיל-, עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות. חשיפה לריכוזים גבוהים מאוד של התרכובת עלולה לגרום לגירוי בעיניים, בעור ובמערכת הנשימה. כמו בכל חומר כימי, מומלץ לצרוך אותו במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
2-פרופיל- אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מוכר כגורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים או לאלכוהולים צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים 2-פרופיל-.
