2 - methylisothiaz0I–3
תיאור
2-מתיליסותיאזול-3 הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר בתעשיית המזון. הוא ידוע ביכולתו לעכב צמיחה של חיידקים, פטריות ושמרים, מה שהופך אותו ליעיל בהארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים. החומר הוא חלק ממשפחת האיזותיאזולונים, אשר ידועים בתכונותיהם האנטי-מיקרוביאליות.
שימושים נפוצים
2-מתיליסותיאזול-3 משמש בעיקר כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי מאפה, רוטבים, רטבים לסלט ומוצרי חלב. הוא מסייע במניעת קלקול וצמיחה של מיקרואורגניזמים לא רצויים, ובכך תורם לבטיחות המזון ולשימור איכותו לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
למרות ש-2-מתיליסותיאזול-3 נחשב לבטוח לשימוש בכמויות המופיעות במוצרי מזון, קיימות דעות חלוקות לגבי השפעותיו הבריאותיות בטווח הארוך. חלק מהמחקרים מצביעים על פוטנציאל לגירוי בעור ובעיניים בחשיפה ישירה, וכן על חששות לגבי השפעות אפשריות על מערכת העצבים. עם זאת, רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ה-FDA, מכירות בו כחומר בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
2-מתיליסותיאזול-3 אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. אנשים עם עור רגיש או אלה הסובלים מאלרגיות כימיות עשויים לחוות תגובות בעור או תסמינים אחרים. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לתגובה אלרגית.
