2-Dimethylhydrocinnamal
תיאור
2-Dimethylhydrocinnamal הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלדהיד בעל מבנה מולקולרי מיוחד המעניק לו תכונות ארומטיות ייחודיות. החומר ידוע גם בשמות אחרים כגון α-Methylcinnamaldehyde ו-2-Methyl-3-phenylpropanal. הוא משמש ליצירת טעמים וריחות של פירות, במיוחד תפוחים ואגסים, וכן לתוספת ארומה למגוון מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
2-Dimethylhydrocinnamal נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר טעם וריח. הוא משמש להעשרת הטעם והריח של מוצרי מאפה, ממתקים, משקאות, מוצרי חלב, וגלידות. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בתעשיית הקוסמטיקה ובתעשיית הבישום ליצירת ריחות נעימים.
השפעות בריאותיות
בטיחות השימוש ב-2-Dimethylhydrocinnamal נבדקה והוא נחשב בטוח לשימוש בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו בכל חומר טעם וריח, צריכה בכמויות גדולות מהמומלץ עלולה לגרום לתופעות לוואי לא רצויות. אין מספיק מידע זמין על השפעות בריאותיות ספציפיות או יתרונות בריאותיים הקשורים לצריכת חומר זה.
מידע על אלרגניות
2-Dimethylhydrocinnamal אינו מזוהה כאלרגן ידוע. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן כי אנשים מסוימים יגלו רגישות אישית לחומר זה, העלולה להתבטא בתגובות אלרגיות או רגישות אחרת. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות להיוועץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומר זה.
