2-bromo-2nitropropane-1
תיאור
2-ברומו-2-ניטרו-פרופאן-1 הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משמר וכחומר אנטי-מיקרוביאלי בתעשיית המזון. החומר ידוע גם בשמו המסחרי Bronopol. הוא מסיס במים ומשמש לעיתים קרובות כדי למנוע צמיחה של חיידקים, פטריות ושמרים במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
2-ברומו-2-ניטרו-פרופאן-1 משמש בעיקר כחומר משמר במוצרי מזון כגון משקאות, מוצרי חלב, רטבים ומוצרי מאפה. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת צמיחה של מיקרואורגניזמים מזיקים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-2-ברומו-2-ניטרו-פרופאן-1 נחשב בטוח לשימוש בכמויות קטנות, קיימות דאגות לגבי פוטנציאל הרעילות שלו במינונים גבוהים. חשיפה לריכוזים גבוהים של החומר עלולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים, וכן לבעיות נשימה. עם זאת, במינונים המשמשים בתעשיית המזון, הסיכון הבריאותי נחשב למינימלי.
מידע על אלרגניות
2-ברומו-2-ניטרו-פרופאן-1 אינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה עשויים לחוות תגובות אלרגיות או גירוי בעור במגע עם החומר. מומלץ להימנע משימוש במוצרים המכילים את החומר אם ידועה רגישות ספציפית.
