2-aminoethanol
תיאור
2-אמינו-אתנול, הידוע גם בשם מונואתנולאמין, הוא תרכובת אורגנית המשמשת במגוון תעשיות, כולל תעשיית המזון. זהו נוזל שקוף וחסר צבע בעל ריח אמוניה חלש. מבחינה כימית, הוא שייך לקבוצת האמינואלכוהולים, המכילים גם קבוצת אמינו וגם קבוצת הידרוקסיל. 2-אמינו-אתנול משמש כחומר גלם בסינתזה של חומרים אחרים, כגון חומרי ניקוי, חומרי הדברה ותוספי מזון.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, 2-אמינו-אתנול משמש כחומר משמר וכחומר מווסת חומציות. הוא יכול לשמש גם כחומר גלם לייצור תוספי מזון מסוימים, כגון חומצות אמינו מסוימות. בנוסף, הוא משמש לעיתים כחומר מוצא לייצור חומרי טעם וריח.
השפעות בריאותיות
2-אמינו-אתנול נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש בכמויות המצויות במזון. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של החומר עלולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים, וכן לבעיות נשימה אם נשאף. אין עדויות לכך ש-2-אמינו-אתנול גורם להשפעות בריאותיות שליליות כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, מומלץ להימנע מחשיפה מוגזמת.
מידע על אלרגניות
2-אמינו-אתנול אינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים יגיבו בצורה אלרגית או רגישה לחומר. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים דומים צריכים להיזהר ולהיוועץ ברופא לפני חשיפה לחומר זה.
