15 - 5 סבון
תיאור
15-5 סבון הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים שונים. הוא ידוע גם בשמו הכימי, נתרן בנזואט, ופועל על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. החומר מסיס במים ומשמש לעתים קרובות במוצרים חומציים כמו משקאות קלים, ריבות, רטבים וסלטים.
שימושים נפוצים
15-5 סבון משמש בעיקר כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, ג'לי, רטבים לסלט, חמוצים ומוצרי מאפה. הוא מסייע במניעת קלקול וצמיחת מיקרואורגניזמים לא רצויים, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
למרות ש-15-5 סבון נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר משתמשים בו בכמויות המומלצות, יש כמה חששות בריאותיים הקשורים לצריכתו בכמויות גדולות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שצריכה מוגזמת של נתרן בנזואט עשויה להיות קשורה להיפראקטיביות בילדים, וכן עשויה להגיב עם ויטמין C ליצירת בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי. עם זאת, הסיכון נחשב לנמוך מאוד בכמויות המצויות במזון.
מידע על אלרגניות
15-5 סבון אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשד לרגישות כלשהי.
