1442
תיאור
1442, הידוע גם כעמילן תירס מודיפייד, הוא סוג של ע�ילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות במזון. הוא משמש כחומר מסמיך, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. העמילן המודיפייד מתקבל מתירס, אך עובר תהליכים כימיים שמשנים את המבנה המולקולרי שלו, מה שמאפשר לו לתפקד טוב יותר בתנאים שונים של בישול ואחסון.
שימושים נפוצים
1442 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כתוסף למזון. הוא משמש כחומר מסמיך ברוטב, מרקים, רטבים, ומוצרי חלב, כמייצב בגלידות וקינוחים קפואים, וכמשפר מרקם בלחמים ומאפים. בנוסף, הוא יכול לשמש כדי לשפר את העמידות של מוצרי מזון לתנאי אחסון שונים, כולל הקפאה והפשרה.
השפעות בריאותיות
עמילן תירס מודיפייד נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון עלייה במשקל או בעיות עיכול. חשוב לציין כי 1442 אינו מספק ערך תזונתי משמעותי, ולכן אינו תורם לבריאות מעבר לתפקידו כחומר פונקציונלי במזון.
מידע על אלרגניות
1442 אינו נחשב לאלרגן ידוע, והוא בטוח לצריכה עבור אנשים עם אלרגיות למזון נפוצות, כגון אלרגיה לבוטנים, חלב, ביצים, דגים, סויה, או חיטה. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתירס או לתוצרי תירס צריכים להיזהר, מכיוון שהמקור של 1442 הוא תירס. תמיד מומלץ לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לאלרגיות או רגישויות.
מוצרים המכילים רכיב זה
סלסולי פסטרמה הודו 120גר`
טירת צבי
טירת צבי צמד כפרית ברביקיו ודבש 600ג
טירת צבי
צמד כפרי נק.סלמי+פסטרמה 800 גרם
טירת צבי
טירת צבי סלסולי פסטרמה הודו דק 120 גרם
טירת צבי
א.מ .פסטרמה בפפריקה 400 ג'-טירת צבי
טירת צבי
טירת צבי פסטרמה בפפריקה קופ. מחפוד 400ג
טירת צבי