122E
תיאור
122E הוא צבע מאכל סינתטי, הידוע גם בשם טרטרזין. זהו צבע צהוב המופק מתהליכים כימיים ומשמש להענקת צבע בהיר למזונות ומשקאות שונים. טרטרזין הוא אחד מצבעי המאכל הנפוצים ביותר בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
טרטרזין משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ממתקים, גלידות, רטבים, דגני בוקר ומוצרי מאפה. הוא מועדף בשל יכולתו להעניק צבע עז ויציב, גם בתנאי חום ואור.
השפעות בריאותיות
בעוד שטרטרזין מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, ישנם מחקרים המצביעים על כך שהוא עלול לגרום לתופעות לוואי אצל אנשים מסוימים, כגון היפראקטיביות בילדים הרגישים לו. עם זאת, אין עדות חותכת לכך שצריכתו בכמויות המצויות במזון מהווה סיכון בריאותי משמעותי עבור האוכלוסייה הכללית.
מידע על אלרגניות
טרטרזין אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך יש אנשים הרגישים לו ועלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרות. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות, גרד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לאספירין או לסליצילטים עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלו.
