10- dodecatrien-3-ol
תיאור
10-דודקאטריאן-3-אול הוא תרכובת אורגנית השייכת למשפחת האלכוהולים. תרכובת זו ידועה בזכות הניחוח החזק והאופייני שלה, המזכיר ריח של פירות הדר. היא משמשת בעיקר בתעשיית המזון והבשמים כתוסף טעם וריח. מבנה המולקולה של 10-דודקאטריאן-3-אול כולל שרשרת פחמנית ארוכה וקבוצת הידרוקסיל, המקנות לה את תכונותיה הכימיות הייחודיות.
שימושים נפוצים
10-דודקאטריאן-3-אול משמש בתעשיית המזון כתוסף טעם וריח במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות, ממתקים, מוצרי מאפה ומוצרי חלב. הוא מוערך במיוחד על יכולתו להעניק למוצרים ניחוח וטעם של פירות הדר, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד במוצרים המכוונים לטעמים אלו.
השפעות בריאותיות
נכון להיום, אין מחקרים מקיפים המצביעים על השפעות בריאותיות משמעותיות של 10-דודקאטריאן-3-אול על בני אדם. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת. חשוב לציין כי רגישות אישית לחומר זה עשויה לגרום לתגובות לא רצויות, אם כי מקרים כאלה נדירים.
מידע על אלרגניות
10-דודקאטריאן-3-אול אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה לחומרים כימיים או לאלרגנים ספציפיים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות. במקרים נדירים, חשיפה לריכוזים גבוהים של החומר עלולה לגרום לגירוי בעור או בדרכי הנשימה. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות או תגובה אלרגית.
