שעברה טיפול בקיטור
תיאור
שעברה טיפול בקיטור היא שיטה שבה מרכיב מזון מסוים, כגון דגנים, קטניות או ירקות, עובר תהליך של חימום באמצעות קיטור. תהליך זה נעשה במטרה לשפר את איכות המזון, להאריך את חיי המדף שלו, להפחית את כמות החיידקים והמיקרואורגניזמים הלא רצויים, ולשפר את הערך התזונתי שלו. הטיפול בקיטור יכול גם לשנות את המרקם, הצבע והטעם של המזון, מה שהופך אותו לאטרקטיבי יותר לצריכה.
שימושים נפוצים
השימוש במרכיב שעבר טיפול בקיטור נפוץ מאוד בתעשיית המזון. הוא משמש להכנת מגוון רחב של מוצרים, כולל לחמים, דגני בוקר, חטיפים בריאים, מוצרי סויה, ומזון לתינוקות. הטיפול בקיטור מאפשר לשמר את הערכים התזונתיים של המרכיבים תוך כדי שמירה על בטיחות המזון.
השפעות בריאותיות
מזון שעבר טיפול בקיטור נחשב בדרך כלל לבריא יותר ממזון שעבר תהליכי עיבוד אחרים, כגון טיגון או אפייה בטמפרטורות גבוהות. הטיפול בקיטור יכול לשמר או אפילו לשפר את הערך התזונתי של המזון, כולל ויטמינים ומינרלים. עם זאת, חשוב לציין כי תהליך זה יכול גם להפחית את כמות הסיבים התזונתיים במזון. כמו בכל מזון מעובד, מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
מזון שעבר טיפול בקיטור אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו. עם זאת, אם המרכיב המקורי (לפני הטיפול בקיטור) הוא אלרגן ידוע, כגון חיטה, סויה או בוטנים, המזון שעבר טיפול בקיטור עדיין יכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לאלרגנים אלה. חשוב לקרוא את תווית המזון בקפידה כדי לזהות את המרכיבים ולבדוק אם הם מכילים אלרגנים ידועים.
