פרוקטוז - סירופ גלוקוז
תיאור
פרוקטוז - סירופ גלוקוז הוא ממתיק נוזלי המשמש בתעשיית המזון. הוא מיוצר בדרך כלל מתירס ומכיל שילוב של פרוקטוז וגלוקוז. פרוקטוז הוא סוכר פשוט הנמצא באופן טבעי בפירות, דבש, וירקות מסוימים, בעוד גלוקוז הוא סוכר פשוט נוסף המשמש כמקור אנרגיה עיקרי עבור הגוף. סירופ גלוקוז-פרוקטוז ידוע גם בשם סירופ תירס עתיר פרוקטוז (HFCS) כאשר ריכוז הפרוקטוז בו גבוה במיוחד.
שימושים נפוצים
סירופ גלוקוז-פרוקטוז משמש באופן נרחב בתעשיית המזון והמשקאות כתחליף לסוכר. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים כולל משקאות קלים, ממתקים, מאפים, ריבות, ומוצרי חלב. השימוש בו נפוץ בשל עלותו הנמוכה יחסית לסוכר רגיל, יכולת המסה גבוהה, והיכולת לשפר את המרקם והטעם של המוצרים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של פרוקטוז כחלק מתזונה מאוזנת אינה מזיקה לרוב האנשים. עם זאת, צריכה מוגזמת של פרוקטוז, במיוחד בצורת סירופ גלוקוז-פרוקטוז, עלולה להיות קשורה למספר בעיות בריאותיות כולל השמנת יתר, סוכרת מסוג 2, ומחלות לב. פרוקטוז מתפרק בכבד ועלול לגרום לעלייה ברמות השומנים בדם כאשר נצרך בכמויות גדולות. מצד שני, פרוקטוז יכול להיות יתרון עבור אנשים מסוימים בשל מדד הגליקמי הנמוך שלו, מה שעשוי לעזור בשליטה על רמות הסוכר בדם.
מידע על אלרגניות
פרוקטוז - סירופ גלוקוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם אי סבילות לפרוקטוז או תסמונת המעי הרגיז (IBS) עשויים לחוות תסמינים לא נעימים כמו נפיחות, גזים, ושלשולים לאחר צריכת מזונות המכילים פרוקטוז בכמויות גדולות. חשוב להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשד לאי סבילות לפרוקטוז.
