פחמן דו חמצני n
תיאור
פחמן דו חמצני, הידוע גם כקרבונט דיאוקסיד (CO2), הוא גז חסר צבע וריח הנמצא באופן טבעי באטמוספירת כדור הארץ. הוא נוצר בתהליכים ביולוגיים כמו נשימה ופירוק אורגני, וכן בפעילויות אנושיות כגון שריפת דלקים מאובנים. במזון, פחמן דו חמצני משמש כחומר התפחה, משמר, וכחומר מונע חמצון.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, פחמן דו חמצני משמש במגוון רחב של מוצרים. הוא נפוץ במשקאות מוגזים, שם הוא מוסיף את הבועות האופייניות. בנוסף, הוא משמש באפייה כחומר התפחה ללחמים ומאפים, במשקאות אלכוהוליים לתסיסה, ובאריזת מזון כחלק מתערובות גזים לשימור טריות.
השפעות בריאותיות
פחמן דו חמצני נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה במזון. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של הגז באוויר יכולה להיות מסוכנת ולגרום לבעיות נשימה. מבחינה תזונתית, אין לו ערך תזונתי, אך הוא יכול להשפיע על חווית האכילה והשתייה על ידי שיפור הטעם והמרקם של מוצרי מזון.
מידע על אלרגניות
פחמן דו חמצני אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות לא רצויות למזונות או משקאות המכילים פחמן דו חמצני, אם כי מקרים כאלה נדירים.
