קמח מחיטה דורום
תיאור
קמח מחיטה דורום הוא קמח המיוצר מסוג מיוחד של חיטה הנקרא דורום. חיטה זו ידועה באיכות הגלוטן הגבוהה שלה, מה שהופך את הקמח לאידיאלי לייצור פסטה ולחמים איטלקיים מסורתיים. קמח דורום עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים, והוא נחשב לקמח איכותי יותר בהשוואה לקמחי חיטה אחרים.
שימושים נפוצים
קמח מחיטה דורום משמש בעיקר לייצור פסטה, במיוחד פסטה איטלקית מסורתית כמו ספגטי, פנה ופסטה ממולאת. בנוסף, הוא משמש לייצור לחמים איטלקיים מסוימים, פיצות ולעיתים גם במאפים אחרים הדורשים מרקם אלסטי וחזק.
השפעות בריאותיות
קמח דורום עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. תכולת הגלוטן הגבוהה שלו יכולה להיות מועילה לאנשים הזקוקים לתזונה עשירה בחלבון, אך עשויה להיות בעייתית עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. כמו כן, צריכה מוגברת של מוצרים המבוססים על קמח דורום עשויה לתרום לעלייה במשקל אם לא משולבת עם פעילות גופנית מספקת.
מידע על אלרגניות
קמח מחיטה דורום מכיל גלוטן ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. כמו כן, הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחיטה. חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרים ולחפש תוויות נטולות גלוטן או חיטה אם יש צורך.
