קמח לבן בהיר
תיאור
קמח לבן בהיר הוא סוג של קמח חיטה שעבר תהליך עיבוד וניקוי, אשר מסיר ממנו את הסובין והנבט, ומשאיר בעיקר את האנדוספרם העמילני. תהליך זה מעניק לקמח צבע לבן בהיר ומרקם עדין. קמח זה נחשב למרכיב בסיסי במטבח והוא משמש להכנת מגוון רחב של מאכלים.
שימושים נפוצים
קמח לבן בהיר משמש להכנת לחמים, פסטות, עוגות, עוגיות, בצקים ועוד. הוא מהווה מרכיב מרכזי במתכונים רבים בשל יכולתו ליצור מרקם אוורירי וקליל במאפים. בנוסף, הוא משמש כבסיס ליצירת רטבים שונים ולעיבוי מרקים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, קמח לבן בהיר מספק אנרגיה זמינה לגוף הודות לתכולת הפחמימות הגבוהה שבו. עם זאת, תהליך העיבוד שהוא עובר מסיר ממנו סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חשובים, מה שעשוי להפחית מערכו התזונתי. צריכה מוגברת של מוצרים המבוססים על קמח לבן בהיר עלולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות נוספות הקשורות לתזונה עשירה בפחמימות מעובדות.
מידע על אלרגניות
קמח לבן בהיר מכיל גלוטן, ולכן אינו מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. בנוסף, אנשים עם אלרגיה לחיטה צריכים להימנע מצריכת קמח זה. חשוב לציין כי אלרגיה לחיטה שונה מרגישות לגלוטן, והיא עלולה לגרום לתגובות אלרגיות חמורות יותר.
